ข่าวประชาสัมพันธ์
ท่ามกลางการเลือนหายของประเพณีอาหาร World Food Travel Association เปิดตัว World Culinary Heritage Day เพื่ออนุรักษ์มรดกอาหารที่กำลังสูญหาย
 |
วันสำคัญประจำปีในวันที่ 18 เมษายน เชิญชวนชุมชนและจุดหมายปลายทางทั่วโลกให้ตระหนักถึงผู้คนและแนวปฏิบัติที่ช่วยสืบสานประเพณีอาหารที่กำลังเสี่ยงสูญหาย
ลอนดอน, 17 เม.ย. 2569 /PRNewswire/ — ท่ามกลางแรงกดดันจากโลกาภิวัตน์ มาตรฐานอุตสาหกรรมที่เป็นแบบเดียวกัน และพฤติกรรมผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไป ซึ่งกำลังกระทบต่อวิถีอาหารดั้งเดิม World Food Travel Association (WFTA) ได้เปิดตัว World Culinary Heritage Day หรือ วันมรดกอาหารโลก วันสำคัญระดับโลกประจำปี ซึ่งจัดขึ้นทุกวันที่ 18 เมษายน เพื่อเฉลิมฉลองและอนุรักษ์ประเพณีอาหารที่สะท้อนอัตลักษณ์ของชุมชน วัฒนธรรม และจุดหมายปลายทางทั่วโลก วันดังกล่าวพัฒนามาจาก World Food Travel Day หรือ วันการท่องเที่ยวเชิงอาหารโลก ซึ่ง WFTA จัดต่อเนื่องมาเป็นเวลา 8 ปี โดยการปรับชื่อครั้งนี้สะท้อนถึงพันธกิจที่กว้างขึ้นและความน่าสนใจในระดับสากลมากยิ่งขึ้น จากเดิมที่เน้นการท่องเที่ยวเชิงอาหาร ไปสู่การให้ความสำคัญกับมรดกอาหารโดยตรง พร้อมทั้งทำให้แนวคิดนี้เข้าใจได้ง่ายขึ้นสำหรับชุมชน สื่อ และผู้กำหนดนโยบายทั่วโลก
ตั้งแต่สูตรอาหารในครอบครัว วิธีการผลิตแบบหัตถกรรม วัตถุดิบท้องถิ่น ไปจนถึงเทคนิคการปรุงอาหารที่สืบทอดกันมา มรดกอาหารถือเป็นหนึ่งในการแสดงออกทางวัฒนธรรมที่เข้าถึงได้ง่ายและมีความหมายมากที่สุด แต่กำลังเลือนหายไป จากการศึกษาวิเคราะห์เปรียบเทียบใน 29 ประเทศ WFTA ประเมินว่าประมาณ 13% ของแนวปฏิบัติด้านอาหารดั้งเดิมได้สูญหายไปแล้ว หรืออยู่ในภาวะเสี่ยงสูง และแนวโน้มดังกล่าวกำลังเร่งตัวขึ้น ขณะเดียวกัน ผู้ที่มีบทบาทสำคัญในการสืบสานมรดกเหล่านี้ เช่น เกษตรกร ชาวประมง ผู้ผลิต ผู้ปรุงอาหาร และชุมชนท้องถิ่น กลับมักไม่ได้รับการมองเห็น
"มรดกอาหารไม่ได้เป็นเพียงสิ่งที่อยู่บนจาน แต่คือเรื่องราวของคุณยายที่ส่งต่อสูตรอาหารจากรุ่นสู่รุ่น เกษตรกรผู้ปลูกธัญพืชที่เกือบสูญหายไป และชุมชนประมงที่ใช้เทคนิคซึ่งมีมาก่อนประวัติศาสตร์ลายลักษณ์อักษร" Erik Wolf ผู้อำนวยการบริหารของ World Food Travel Association กล่าว "ประเพณีเหล่านี้กำลังหายไปเร็วกว่าที่เราจะบันทึกได้ World Culinary Heritage Day คือการเรียกร้องระดับโลกให้ตระหนักถึงคุณค่าของสิ่งเหล่านี้ ก่อนที่จะสายเกินไป"
ทุกคนสามารถมีส่วนร่วมได้ ไม่ว่าจะอยู่ที่ใด ตั้งแต่ผู้ทำอาหารในบ้าน เชฟ หน่วยงานด้านการท่องเที่ยว นักการศึกษา ไปจนถึงองค์กรด้านวัฒนธรรม
วิธีการมีส่วนร่วม
- แชร์ภาพถ่ายหรือวิดีโอสั้นของอาหาร วัตถุดิบ ประเพณีอาหาร หรือประสบการณ์ด้านอาหารแบบดั้งเดิม
- เล่าเรื่องราวเบื้องหลัง ไม่ว่าจะเป็นรากทางวัฒนธรรม ความหมายส่วนตัว หรือความสำคัญต่อชุมชน
- กล่าวถึงบุคคล ผู้ผลิต หรือชุมชนที่ช่วยสืบสานประเพณีนั้น
- ใช้แฮชแท็กทางการ #CulinaryHeritageDay
หนึ่งเรื่องราว หนึ่งจานอาหาร หนึ่งประเพณี ส่งต่อให้คงอยู่
ผ่านการเล่าเรื่อง การศึกษา และการมีส่วนร่วมของชุมชน World Culinary Heritage Day มีเป้าหมายที่จะยกระดับมรดกอาหารให้เป็นหนึ่งในเสาหลักสำคัญของอัตลักษณ์ทางวัฒนธรรม การท่องเที่ยวอย่างยั่งยืน และความยืดหยุ่นทางเศรษฐกิจของท้องถิ่น พร้อมสร้างแรงบันดาลใจให้คนรุ่นใหม่ร่วมปกป้องสิ่งที่ทำให้แต่ละพื้นที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
World Culinary Heritage Day เป็นโครงการหลักของขบวนการ Taste of Place โดยสามารถเข้าร่วมได้ที่ JoinTasteofPlace.org
การติดต่อสำหรับสื่อมวลชน Erik Wolf ผู้อำนวยการบริหาร
World Food Travel Association
help@worldfoodtravel.org
WorldFoodTravel.org
เกี่ยวกับ World Food Travel Association
ก่อตั้งขึ้นในปี 2544 (ค.ศ. 2001) World Food Travel Association (WFTA) เป็นองค์กรชั้นนำของโลกด้านการท่องเที่ยวเชิงอาหารและเครื่องดื่ม ให้บริการแก่ผู้เชี่ยวชาญ จุดหมายปลายทาง และธุรกิจในกว่า 100 ประเทศ ผ่านขบวนการ Taste of Place องค์กร WFTA มีบทบาทในการอนุรักษ์และส่งเสริมมรดกอาหารที่สะท้อนอัตลักษณ์ของชุมชนทั่วโลก WorldFoodTravel.org
โลโก้ – https://mma.prnasia.com/media2/2106248/5917682/WFTA_Mandala_Logo.jpg?p=medium600
The information provided in this article was created by Cision PR Newswire, our news partner.The author's opinions and the content shared on this page are their own and may not necessarily represent the perspectives of ThailandChina.
